Durante a semana de 2 a 6 de outubro de 2023, investigadores do BCC Innovation viajaram até ao LÍBANO para desenvolver atividades de cocriação de lanches com alunos do Collège des Frères Maristes Champville.
A equipa do BCC Inn, composta por um chef e dois investigadores da área das ciências sensoriais, realizou vários workshops de culinária nos quais os jovens estudantes participaram ativamente no desenvolvimento de alguns dos protótipos de lanches propostos pela equipa de desenvolvimento culinário do BCC Inn.
Barras de cereais e nozes, biscoitos de sésamo, muffins de mascarpone e pão de ló de cenoura foram alguns dos lanches que os participantes das atividades puderam confecionar e saborear.
Em todos os lanches
foram utilizados ingredientes saudáveis típicos da região mediterrânica,
procurando também metodologias culinárias simples que permitissem aos alunos compreender como é fácil fazer lanches com sabores e texturas diferentes, sem abrir mão da tradição culinária e das propriedades benéficas de cada uma das regiões mediterrânicas.
Durante o dia, falou-se com os alunos sobre a importância da dieta mediterrânica, a utilização de ingredientes locais e sazonais e a importância de manter as tradições culinárias como parte da riqueza cultural de um país.
Após os esclarecimentos e as explicações fornecidos pelo chef e pelos investigadores,
os alunos puderam opinar, apresentar novas ideias para adaptar os lanches aos seus gostos particulares, propor ingredientes, possíveis alterações da aparência, sabor ou textura, etc.
Foram utilizados emoticons para recolher opiniões, uma linguagem que hoje pode ser considerada quase universal entre os nossos jovens e pode ajudar a compreender as diferenças e semelhanças entre as diferentes culturas em que o projeto é realizado.
Os vereditos obtidos por cada uma das receitas, bem como a opinião geral da atividade culinária, terão especial importância nos retoques finais que serão dados aos lanches DELICIOUS.
Além das atividades com as crianças, a equipa de investigação do BCC Inn teve a oportunidade de visitar a escola e ver diversas atividades relacionadas com o projeto DELICIOUS, como a criação de pequenas hortas e os terrenos onde as crianças trabalham com diferentes frutas e vegetais.
A experiência foi muito enriquecedora, tanto para os alunos como para os próprios investigadores, que realizarão atividades semelhantes em cada um dos países que integram o consórcio do projeto
