Revitalizar os clássicos mediterrânicos: uma abordagem sustentável. Uma entrevista com Laura Vázquez-Araújo (LVA) e Nahuel Pazos (NP) do BCC.
Em primeiro lugar, qual o papel do Basque Culinary Centre no projeto DELICIOUS? Quem faz parte da sua equipa? (LVA) BCC Innovation, o centro tecnológico de gastronomia do Basque Culinary Center tem como função no DELICIOUS estudar, recolher, avaliar e propor diferentes receitas pertencentes à gastronomia mediterrânica, além de formular e desenvolver novos lanches saudáveis […]
Viagens DELICIOUS: Líbano com o BCC Innovation – Parte II
Durante a semana de 2 a 6 de outubro de 2023, investigadores do BCC Innovation viajaram até ao LÍBANO para desenvolver atividades de cocriação de lanches com alunos do Collège des Frères Maristes Champville. A equipa do BCC Inn, composta por um chef e dois investigadores da área das ciências sensoriais, realizou vários workshops de […]
Viagens DELICIOUS: BCC Innovation vai a Nápoles. Parte I
Depois da viagem da nossa equipa a Lisboa, está curioso para saber tudo o que viram e provaram em Nápoles? Esta cidade italiana recebeu-os de braços abertos… e com muitos sabores mediterrânicos deliciosos. Continue a ler! E se quiser saber mais sobre a viagem a Lisboa, encontra aqui Lisboa Parte 1 e Lisboa Parte 2. Desfrute destas […]
