A equipa de culinária do DELICIOUS voltou à estrada!
Falámos sobre a viagem a Lisboa, a visita à cidade onde experimentaram comida saborosa, e sobre a visita às duas escolas que colaboram no projeto.
Caso não tenham visto, assim são 24 horas nas ruas de Nápoles na Parte I desta viagem.
Vejamos agora como foi a visita do Basque Culinary Innovation Centre às escolas.
Giugliano em Campânia
A equipa visitou a escola Fratelli Maristi Giugliano situada na zona de Giugliano em Campânia, a norte da cidade de Nápoles.
Puderam ver o funcionamento diário da escola e perceber como é gerida a cantina escolar.
E, claro, puderam ver como é feita a comida nas cozinhas, preparada de forma muito artesanal, seguindo as típicas receitas da cultura gastronómica de Itália.
A comida é preparada em instalações especiais adjacentes à escola.
Tudo o que ali se cozinha é colocado em recipientes especiais, sendo depois levado para a escola, para a cantina, onde é servida e consumida.
Foi muito interessante para a equipa saber que estas instalações especiais são também um restaurante, que serve refeições e jantares.
A escola também tem uma pequena horta escolar experimental.
Desta forma, os alunos aprendem a cultivar cada vegetal e ficam a saber mais sobre as diferentes estações do ano.
Todas estas viagens que o BCC Innovation está a fazer respondem à necessidade de conhecer pessoalmente os costumes, a gastronomia e a culinária dos diferentes países mediterrânicos que constituem o nosso consórcio.
Com todas estas informações em mente, a equipa do BCC tem vindo a reformular receitas mediterrânicas para as tornar mais sustentáveis, saudáveis e nutritivas.
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