Notre équipe culinaire DELICIOUS a repris la route !
Nous vous avons parlé de leur voyage à Lisbonne, où ils ont visité la ville et goûté à sa cuisine savoureuse, ainsi que de leur visite des deux écoles collaborant au projet.
Si vous l’avez raté, voici à quoi ressemblent les 24 heures passées dans les rues de Naples dans la première partie de ce voyage.
Maintenant, voyons ce que le Basque Culinary Center Innovation a vu lors de la visite des écoles.
Giugliano en Campanie
L’équipe a visité l’école Fratelli Maristi Giugliano située dans la région de Giugliano en Campanie, au nord de la ville de Naples.
Ils ont pu voir comment l’école fonctionne au quotidien et découvrir directement comment la cantine scolaire est gérée.
Et, bien sûr, ils ont pu voir comment sont préparés les aliments dans les cuisines, qui sont cuisinés de manière très artisanale, en suivant les recettes typiques de la culture gastronomique italienne.
Les aliments sont préparés dans une installation spéciale attenante à l’école.
Tout ce qui y est cuisiné est placé dans des récipients spéciaux, puis transporté à l’école, à la cantine, où la nourriture est servie et mangée.
Il était très intéressant pour l’équipe d’apprendre que cette installation spéciale est également un restaurant, qui sert des repas et des dîners.
L’école dispose également d’un petit jardin scolaire expérimental.
De cette façon, les élèves peuvent apprendre à cultiver chaque légume et à connaître les différentes saisons.
Tous ces voyages réalisés par BCC Innovation répondent au besoin de connaître de première main les coutumes, la gastronomie et la cuisine des différents pays méditerranéens qui forment notre consortium.
Avec toutes ces informations à l’esprit, l’équipe de BCC a reformulé les recettes méditerranéennes pour les rendre plus durables, plus saines et plus nutritives.
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