Le premier voyage du projet Delicious : Lisbonne (Portugal). Partie I
L’objectif du projet DELICIOUS est de renforcer la sensibilisation aux bienfaits du régime et du mode de vie méditerranéens.
Les ingrédients durables, locaux et de saison, ainsi que l’activité physique font partie de la culture et du mode de vie méditerranéens et ont été reconnus à l’échelle internationale comme l’un des plus sains.
Notre consortium se compose de sept études de cas dans cinq pays méditerranéens : l’Espagne, le Portugal, l’Italie, l’Égypte et le Liban.
Afin de mieux connaître la gastronomie et le mode de vie de ces pays, une partie de notre équipe se rendra sur place pour saisir l’essence méditerranéenne de chacun d’eux et prendre des notes pour le reste des tâches du projet.
La première étape était Lisbonne, la magnifique capitale du Portugal, où se trouvent deux des études de cas scolaires : Maristas Carcavelos et Maristas Lisboa.
Une partie de l’équipe s’y est rendue pour visiter les écoles et découvrir la vie en ville, la cuisine de rue, les restaurants, les bars, les cafés, les boulangeries et la gastronomie typique.
Le Portugal est un pays doté d’un très long littoral où le poisson — en particulier les sardines et la morue (bacalhau) — occupe une place très importante dans la cuisine portugaise.
Pasteis de bacalhau (beignets de morue)
Les pasteis de bacalhau sont l’une des spécialités de la ville.
Voici quelques photos de ces beignets.
Ces boules sont composées de pommes de terre, de morue, d’oignon, d’œufs et d’épices comme le persil.
Les boules sont façonnées puis frites.
Ils peuvent être consommés froids ou chauds, en guise d’amuse-gueule ou de repas, accompagnés d’autres aliments.
Il existe des centaines de recettes de ce poisson, car il est vraiment typique du pays.
Sardines
Les sardines ont une longue histoire dans tout le Portugal.
Autrefois peu appréciées, en plus d’être très typiques, elles ont connu un tel essor qu’il est aujourd’hui interdit de passer des boîtes de sardines en conserve à l’aéroport.
Les Portugais comme les étrangers ont commencé à apprécier ce savoureux poisson dans ses deux versions typiquement portugaises : grillé et en conserve.
Pasteis de nata (petits flans portugais)
Côté sucré, il y a un vainqueur incontestable parmi tous : les pasteis de nata, plus connus sous le nom de pasteis de Belém.
On dit que ces pâtisseries ont commencé à être préparées à Belém, dans les environs de Lisbonne.
Elles sont confectionnées à partir d’une pâte feuilletée et la garniture est à base de jaune d’œuf, de lait et de sucre. Elles ont vraiment l’air savoureuses.
N’est-ce pas ?
Comme vous pouvez le voir, de longues queues se forment devant la pâtisserie principale pour les déguster.
La gastronomie portugaise comporte en général de nombreuses recettes de plats, mais aussi de viandes, principalement de bœuf et de porc.
Il existe également de nombreuses recettes de ragoût qui peuvent combiner des palourdes et de la viande, de la viande avec des légumineuses et du poisson ou de la viande avec des légumes.
Les grillades de poisson et de viande sont également assez typique.
Notre équipe a pris de bonnes notes sur la cuisine de rue, les restaurants, les pâtisseries, les marchés et les plus beaux endroits de Lisbonne.
Quel est votre plat portugais préféré ?
