“Delicious” هو أول رحلة مشروع: في لشبونة (البرتغال). الجزء 1
يهدف مشروع DELICIOUS إلى زيادة الوعي بفوائد النظام الغذائي وأسلوب الحياة في البحر الأبيض المتوسط.
المكونات المستدامة والمحلية والموسمية، وكذلك النشاط البدني هي جزء من ثقافة البحر الأبيض المتوسط وأسلوب الحياة هناك، وقد تم الاعتراف بها دوليا باعتبارها واحدة من أكثر المكونات صحة.
يتكون كونسورتيوم من 7 دراسات حالة في 5 بلدان من بلدان البحر الأبيض المتوسط: إسبانيا والبرتغال وإيطاليا ومصر ولبنان.
للتعرف على فنون الطهي ونمط الحياة في هذه البلدان، سيسافر جزء من فريقنا إلى تلك المواقع لالتقاط جوهر البحر الأبيض المتوسط في كل منها وتدوين ملاحظات لبقية مهام المشروع.
وكانت المحطة الأولى في الطريق لشبونة، عاصمة البرتغال الجميلة، حيث تمت دراستان حالة مدرسية: مدرسة ماريستاس كاركافيلوس وماريستاس ليسبوا.
وسافر جزء من الفريق إلى هناك لزيارة المدارس واستشعار حياة المدينة، وأطعمة الشوارع، والمطاعم، والحانات، والمقاهي، والمخابز، وفنون الطهي المعتادة.
البرتغال بلد ذو خط ساحلي طويل جداً حيث الأسماك – خاصة السردين و سمك القد (bacalhau) – هو جزء مهم جداً من المطبخ البرتغالي.
باستيس دي باكالاهاو (معجنات سمك القد)
أحد الأكلات الفريدة بالمدينة هو pasteis de bacalhau (معجنات سمك القد).
أدناه يمكنك أن ترى بعض الصور.
هذه الكرات مصنوعة من البطاطس وسمك القد والبصل والبيض و التوابل مثل البقدونس.
يتم تشكيلها ومن ثم قليها في زيت عميق.
من الممكن تناولها على نسختها باردة أو ساخنة كمقبلات أو كوجبة مصحوبة بأطعمة أخرى.
هناك مئات الوصفات من هذا السمك، فهذا هو الطبيعي في البلاد.
السردين
السردين لديه قصة طويلة في كل البرتغال.
لم تكن تحظى بتقدير كبير، إلى جانب كونه طبيعي، لكنه اشتهر بشكل كبير، وقد مُنع حاليا تمرير علب السردين المحفوظة في المطار.
بدأ الشعب البرتغالي وكذلك الأجانب في تقدير قيمة هذه الأسماك اللذيذة في نسختها البرتغالية النموذجية: مشوي ومحفوظ.
Pasteis de nata
إذا تحدثنا عن الجانب الحلو، فهناك فائز واضح بين الجميع هو: pasteis de nata، أو يُعرف عادة باسم pasteis de Belém.
ويقال إن هذه المعجنات بُدأ في التحضير لها في بيليم، خارج لشبونة.
وهي مصنوعة من عجينة ويحتوي الحشو على قاعدة من صفار البيض و الحليب و السكر. إنها تبدو لذيذة حقا.
أليس كذلك؟
كما ترون، تتشكل طوابير طويلة أمام مصنع المعجنات الرئيسي للاستمتاع بها.
فن الطهي البرتغالي يتضمن بشكل عام الكثير من وصفات الأطباق، ولكن أيضا اللحوم التي تتكون أساسا من لحوم البقر ولحم الخنزير.
هناك أيضًا الكثير من وصفات الحساء التي يمكن أن تجمع بين المحار واللحوم، وبين اللحوم والبقوليات، وبين الأسماك أو اللحوم والخضروات.
أيضًا، يعد شواء الأسماك واللحوم أمرًا طبيعيا جدًا.
أخذ فريقنا ملاحظات جيدة من طعام الشوارع والمطاعم ومتاجر المعجنات والأسواق وأجمل الأماكن في لشبونة.
ما هو الطبق البرتغالي المفضل لديك؟
