Revitaliser les classiques méditerranéens : une approche durable. Entretien avec Laura Vázquez-Araújo (LVA) et Nahuel Pazos (NP) du BCC.

Tout d’abord, quel est le rôle du Basque Culinary Center dans le projet DELICOUS ? De qui se compose votre équipe ? (LVA) BCC Innovation, le centre technologique gastronomique du Basque Culinary Center a pour mission, dans le cadre de DELICIOUS, d’étudier, de compiler, de réviser et de proposer différentes recettes appartenant à la gastronomie méditerranéenne, ainsi […]