خلال الأسبوع الممتد من 2-6 أكتوبر لعام 2023، سافر باحثون من BCC Innovation إلى لبنان لتطوير أنشطة المشاركة في إعداد الوجبات الخفيفة مع طلاب من مدرسة Collège des Frères Maristes Champville .
أجرى فريق BCC Inn، الذي يتألف من طاهي وباحثين في مجال العلوم الحسية، عدة ورش عمل للطهي شارك فيها الطلاب الشباب مشاركة نشطة في تطوير بعض النماذج الأولية للوجبات الخفيفة التي اقترحها فريق تطوير الطهي في فندق BCC Inn.
كانت ألواح الحبوب والمكسرات، وبسكويت السمسم، وفطائر المسكاربون، وكيكة الجزر الإسفنجية من بعض الوجبات الخفيفة التي تمكن المشاركون في الأنشطة من تحضيرها وتذوقها.
في الوجبات الخفيفة،
توجد المكونات الصحية النموذجية لمنطقة البحر الأبيض المتوسط
كما تم استخدام منهجيات الطهي البسيطة التي من شأنها أن تسمح للطلاب بفهم أنه من السهل إعداد وجبات خفيفة بنكهات وقوام مختلفة، ولكن دون التخلي عن تقاليد الطهي والخصائص المفيدة لكل منطقة من مناطق البحر الأبيض المتوسط.
وخلال النهار، نوقش مع الطلاب أهمية النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، واستخدام المكونات المحلية والموسمية، وأهمية الحفاظ على تقاليد الطهي كجزء من الثراء الثقافي للبلد.
بعد التفصيل والتفسيرات التي قدمها رئيس الطهاة والباحثين،
يمكن للطلاب تقديم آرائهم، وتقديم أفكار جديدة للوجبات الخفيفة لملاءمة أذواقهم الخاصة، واقتراح المكونات، والتغييرات المحتملة في الشكل، والنكهة أو الملمس، إلخ.
تم استخدام الرموز التعبيرية لجمع الآراء، وهي اللغة التي يمكن أن تعتبر اليوم عالمية بين شبابنا ويمكن أن تساعد في فهم الاختلافات والتشابه في الثقافات المختلفة التي يتم فيها تنفيذ المشروع.
سيتم إعطاء الأحكام الصادرة على كل وصفة من الوصفات، وكذلك الرأي العام لنشاط الطهي، اهتمامًا خاصًا باللمسات الأخيرة التي يجب أن تعطى لوجبات DELICIOUSالخفيفة .
بالإضافة إلى الأنشطة التي تمت مع الأطفال، أتيحت لفريق أبحاث BCC Inn فرصة زيارة المدرسة ورؤية الأنشطة المختلفة المتعلقة بمشروع DELICIOUS، مثل تصميم حدائق صغيرة وقطع أرض يتعامل فيها الأطفال مع الفواكه والخضروات المختلفة.
كانت التجربة ثرية للغاية، سواء للطلاب أو الباحثين أنفسهم، الذين سيقومون بأنشطة مماثلة في كل بلد من البلدان المشاركة في اتحاد المشروع
