المشروع

DELICIOUS: لمعالجة السمنة خلال مرحلة الطفولة والمراهقة من خلال اتباع نظام غذائي متوسط، والتعليم، والنشاط البدني، وفن الطهي المستدام

وتم تصنيف نصف السكان البالغين في الاتحاد الأوروبي (51.8%) على أنهم زائدون الوزن في عام 2017، حيث بلغت نسبتهم نحو 14.9% من البالغين المصنفين على أنهم بدناء. ويعد التحضر، وسرعة وتيرة الحياة، والنظام الغذائي الغربي، الغني بالأغذية فائقة المعالجة وفقير بالفواكه الطازجة، من بين العوامل الدافعة لاستهلاك أغذية أقل جودة: نقص في المغذيات الدقيقة ومحتوى غير متوازن من العناصر الغذائية الكبرى.

تؤدي هذه السلوكيات غير المفيدة إلى سوء التغذية والضغط المفرط على الأنظمة الغذائية، التي تتناقض مع النظام الغذائي وأسلوب الحياة في منطقة البحر الأبيض المتوسط. تلعب العوامل الاجتماعية والثقافية والتكنولوجية والجيوسياسية والتعليمية دورًا مهمًا في الالتزام بالنظام الغذائي المتوسط، وهو الغرض الرئيسي لشركة DELICIOUS.

يؤدي سوء التغذية إلى 4 ملايين حالة وفاة على مستوى العالم، ويكلف المجتمع ما يصل إلى 3.5 تريليون دولار أمريكي سنويًا. ويمكن التعبير عن العبء المزدوج لسوء التغذية بما يلي:

رفع معدلات زيادة الوزن والسمنة مما يؤدي إلى زيادة معدلات الأمراض (المزمنة) غير المعدية مثل مرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان، التي تسبب 4 ملايين حالة وفاة على مستوى العالم؛
تشير معدلات الفقر الغذائي المتزايدة إلى أن 1 من كل 9 أشخاص في العالم يعانون من نقص التغذية، مع التركيز بشكل خاص على الجوع الخفي (عدم تناول المغذيات الصغرى).

وكثيرا ما يؤدي ارتفاع بدانة الأطفال في منطقة البحر الأبيض المتوسط إلى مزيد من الأمراض غير المعدية خلال مرحلة البلوغ. وعلى وجه الخصوص، تراوحت نسبة انتشار السمنة وزيادة الوزن بين الأطفال الملتحقين بالمدارس في منطقة الشرق الأوسط بين 7% إلى 45% وزاد من 22.9% إلى %25 في منطقة البحر الأبيض المتوسط من البلدان الأوروبية.

ويترتب على الضغط البيئي الشديد للنظم الغذائية عواقب مدمرة على تغير المناخ والتنوع البيولوجي. تشترك الأنظمة الغذائية الحالية في 20-35% من الانبعاثات العالمية لغاز الاحتباس الحراري (GHG). ويغطي الإنتاج الزراعي في منطقة البحر الأبيض المتوسط ما يقرب من 40% من الأراضي الصالحة للزراعة، وهي واحدة من أكثر المناطق عرضة للتغير المناخي. وبالتالي، فإن التكيف من خلال نظم غذائية أكثر مرونة إلزامية. وتتراوح البصمة البيئية الناجمة عن إنتاج الأغذية في منطقة البحر الأبيض المتوسط من 20% (في سلوفينيا) إلى 70% (في المغرب)، وهذا يتوقف على الأنماط الغذائية والعوامل الثقافية والجيوسياسية.

كيف يمكن معالجة مشاكل السمنة والبصمة البيئية؟

ويتمثل الهدف الرئيسي في نشر العادات الغذائية الجيدة والخيارات الغذائية الصحية بين الأطفال والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 6-12 و13-17 عامًا.
وسيستمر المشروع لمدة 36 شهرا وسيتم تطويره من خلال أبحاث السوق الاجتماعية (دراسة المستهلك)، والتحقيق في فن الطهي، وتعزيز النشاط البدني، ومشاركة الأطفال والمراهقين وأسرهم، وتقييم دورة الحياة، والتكنولوجيا، والمواد التعليمية غير الرسمية (الألعاب)، والمواد المدرسية.
وبهذه الطريقة، سيتم تحقيق المزيد من الالتزام بالنظام الغذائي المتوسطي فضلاً عن تحسين عادات الأكل لدى عامة الناس.

وسوف تعزز DELICIOUS نمط النظام الغذائي المتوسطي، الذي يشمل النظام الغذائي، والنشاط البدني، والتراث الاجتماعي-الثقافي لمجتمعات البحر الأبيض المتوسط من خلال نهج متكامل يجمع بين الجوانب التكنولوجية والتعليمية.

وسيمكن ذلك المستهلكين من اتخاذ خيارات غذائية أكثر استدامة وصحة بما يتماشى مع النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. تم تنظيم المشروع في 7 دراسات حالة، نُفذت في مدارس من 5 بلدان، تم اختيارها بسبب ارتفاع معدل انتشار السمنة لدى الأطفال وتمثل مناطق جغرافية مختلفة في منطقة البحر الأبيض المتوسط. وتضم المدارس المشاركة في DELICIOUS سياقات اجتماعية اقتصادية مختلفة وتشمل بيئات ريفية وحضرية.

هذه هي أهداف المشروع:

الأهداف:

01.

تحديد العوامل المؤثرة على انخفاض مستوى التزام الأطفال والمراهقين وتأهيلها وقياسها في منطقة البحر الأبيض المتوسط، بما في ذلك العوامل المتعلقة باحتياجات المستهلكين وتفضيلاتهم، مع مراعاة المحددات المحلية للخيارات الغذائية.

02.

تقييم استدامة وصفات النظام الغذائي المتوسط المختلفة مع مراعاة 3 وجهات نظر: البيئة (من خلال تقييم دورة الحياة، LCA)، والاقتصاد (من خلال تقدير دورة الحياة، LCC)، والحياة الاجتماعية (من خلال تقييم دورة الحياة الاجتماعية، S-LCA).

03.

تصميم برامج النشاط البدني المتكيف مع الثقافة في المدارس للمنع والحد من السمنة لدى الأطفال والمراهقين في منطقة البحر الأبيض المتوسط وتعزيز نمط حياة نشط.

04.

تطوير منتجات غذائية جديدة وإنتاجها والتحقق من صحتها وإعادة صياغة الوصفات بما يتماشى مع النظام الغذائي المتوسط، وتستهدف الأطفال والمراهقين.

05.

تطوير منصة رقمية (ويب أو تطبيق) توفر خطط غذائية أسبوعية تعتمد على وصفات النظام الغذائي المتوسط مع توازن غذائي وشفافية بيانات الاستدامة.

06.

تنفيذ إجراءات تعليمية في المدارس لتشجيع التحول الغذائي للأطفال والمراهقين في منطقة البحر الأبيض المتوسط، مما يزيد من الالتزام بالنظام الغذائي المتوسط.

07.

زيادة تأثير المشروع إلى أقصى حد من خلال نشر نتائج المشروع وإبلاغها إلى مختلف الجماهير واستغلالها.